24 aprile 2015

Risotto con spinaci e taleggio


INGREDIENTI (4 PERSONE)

220 g di riso Carnaroli – 150 g di spinaci cotti e ridotti in crema – 100 g di taleggio – 80 g di grana grattugiato – sale – olio extravergine di oliva – 1 cipolla – 1 bicchierino di vino bianco secco – brodo vegetale – 1 noce di burro

PREPARAZIONE

In una pentola, fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio. Unite il riso e tostatelo, mescolando. Sfumate con il vino, quindi portate a cottura, bagnandolo, di tanto in tanto, con il brodo vegetale. Correggete di sale.

Pochi minuti prima dalla fine della cottura, aggiungete la crema di spinaci e il taleggio a tocchetti. A cottura terminata, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il grana grattugiato.

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