INGREDIENTI (4
PERSONE)
220 g di
riso Carnaroli – 150 g di spinaci cotti e ridotti in crema – 100 g di taleggio
– 80 g di grana grattugiato – sale – olio extravergine di oliva – 1 cipolla – 1
bicchierino di vino bianco secco – brodo vegetale – 1 noce di burro
PREPARAZIONE
In una
pentola, fate appassire la cipolla tritata con un filo di olio. Unite il riso e
tostatelo, mescolando. Sfumate con il vino, quindi portate a cottura,
bagnandolo, di tanto in tanto, con il brodo vegetale. Correggete di sale.
Pochi minuti
prima dalla fine della cottura, aggiungete la crema di spinaci e il taleggio a
tocchetti. A cottura terminata, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il
grana grattugiato.
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