INGREDIENTI (4 PERSONE)
300 g di riso Carnaroli – 80 g di pecorino romano grattugiato – 20 g
di parmigiano grattugiato – brodo vegetale – 40 g di burro – 4 cucchiai di olio
extravergine di oliva – pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Fate tostare il riso in un tegame con l’olio per 2 minuti, mescolando.
Bagnate con 2 mestoli di brodo caldo e portate a cottura, aggiungendo altro
brodo caldo man mano che viene assorbito.
Spegnete il fuoco, aggiungete il pecorino, il parmigiano, il burro a
pezzetti e abbondante pepe grossolanamente pestato, e mescolate bene. Coprite
il risotto con un coperchio e lasciatelo riposare per un paio di minuti prima
di servirlo.
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