Gnocchi al puzzone di Moena

INGREDIENTI (4 PERSONE)

300 g di pane raffermo – 300 g di formaggio Puzzone di Moena Dop – 70 g di farina – 60 g di burro – 1 cipolla – 1 ciuffo di salvia – 3 uova – 3-4 steli di erba cipollina – 500 ml di latte – 20 g di Trentingrana Dop grattugiato – sale

PREPARAZIONE

Tagliate il pane raffermo a dadi e mettetelo in ammollo nel latte tiepido in una scodella capiente per 2 ore. Trascorso questo tempo, strizzate bene il pane e lasciate il latte da parte.

Riducete a dadi il puzzone di Moena, soffriggete la cipolla tritata in 20 g di burro e unitela al pane con il formaggio, 50 g di farina, le uova, l’erba cipollina tagliuzzata e una presa di sale. Amalgamate con le mani, unendo, se necessario, un po’ di latte, per avere un impasto morbido e compatto.

Prendete pezzi di impasto e formate tante grosso polpette, poi passatele nella farina rimasta (se non bastasse aggiungetene altra).

Lessate gli gnocchi in acqua salata per 12-15 minuti. Scolateli, conditeli con il burro restante rosolato con la salvia, spolverizzate con il Trentingrana e servite caldi.