Colomba di pasqua

INGREDIENTI (6 PERSONE)

600 g di farina – 1 dl di latte – 200 g di burro – 150 g di canditi misti – 80 g di mandorle sbollentate e spellate – 150 g di zucchero – 6 tuorli – 25 g di lievito di birra – 20 g di zucchero in granella – scorza di limone grattugiata – sale

PREPARAZIONE

Impastate 60 g di farina, il lievito e un po’ d’acqua. Fatene una palla, infarinatela, incidetela a croce, e immergetela in acqua fredda per 30 minuti.

Sulla spianatoia mettete la restante farina, 5 tuorli, metà burro morbido, zucchero, scorza di limone, sale e latte tiepido. Unite la pasta ed impastate con cura.

Lasciate lievitare per 1 ora circa, al coperto, poi lavorate nuovamente, unite metà del burro rimasto e sistemate in una zuppiera coperta da un telo. Fate nuovamente lievitare per circa 1 ora.

Lavorate ancora unendo il burro rimasto e i canditi. Disponete in uno stampo a colomba imburrato ed infarinato (o nei stampi di carta) e fate riposare, coperto con carta oleata, per 30 minuti.

Spennellate con un tuorlo, unite mandorle e zucchero in granella e infornate a 190°C per 20 minuti. Coprite con carta oleata e cuocete per altri 30 minuti a 170°C. Togliete la carta, e fate dorare per 5 minuti circa.