Ingredienti (3 focacce)
500 g di farina 0 – 150 ml di acqua – 150 ml di latte – 12 g di lievito di birra fresco – 10 g di sale – 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva – ½ cucchiaino di malto d’orzo - cipolla rossa - salsiccia
Preparazione
Mescolate in una ciotola la farina con il lievito, il malto, il latte e 70 ml di acqua. Una volta amalgamati bene questi ingredienti, aggiungete il resto dell’acqua, il sale e l’olio. Lavorate a lungo, a mano o con un’impastatrice, fino a ottenere un impasto elastico.
Tagliate la cipolla a fette. Spezzettate la salsiccia.
Formate 3 palline e fate lievitare fino a quando il volume raddoppia (ci vorranno 4 ore circa). Stendete ciascuna palla lievitata in 3 teglie del diametro di 20-24 cm, unte di olio. Punzecchiatele con una forchetta, quindi aggiungete gli ingredienti per la copertura.
Lasciate lievitare nelle teglie per 2-3 ore. Infornate a 220-240°C per 15 minuti circa.
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