Ingredienti (4
persone)
3 porri – 5 patate – 10 cucchiai di panna da cucina – acqua – olio extravergine
di oliva – sale – 200 ml di brodo vegetale – prezzemolo – crostini di pane
Preparazione
Lavate e mondate i porri e tagliate solo la parte centrale a rondelle;
pelate le patate e riducetele a cubetti.
Fate stufare i porri per 5 minuti in una casseruola con un filo d’olio
e tre dita di acqua. Aggiungete le patate e 200 ml di brodo vegetale, coprite
con un coperchio (senza chiudere completamente) e cuocete per 20-25 minuti
circa.
Salate, passate tutto al frullatore e quindi unite la panna; mescolate
e riportate la vellutata sul fuoco per scaldarla. Servitela in fondine di
terracotta con un po’ di prezzemolo tritato, un filo d’olio e crostini di pane.
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