Uova con caviale

Ingredienti (4 persone)

6 uova;

4 cipollotti;

30 g di maionese;

5 g di senape di Digione;

15 g di caviale;

1 rametto di aneto;

1 ciuffo di crescione;

sale;

pepe.

Preparazione

Lessate le uova in acqua bollente per circa 8 minuti, sgusciatele e tagliatele a metà. Togliete i tuorli e tritateli con una forchetta.

Amalgamate i tuorli ai cipollotti, mondati, lavate e affettati molto finemente; unite la maionese e la senape. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.

Utilizzate la crema ottenuta per farcire le mezze uova sode. Disponetele ordinatamente su un piatto da portata e completate con qualche cucchiaino di caviale. Decorate, a piacere, con qualche foglia di aneto e di crescione e servite.