Bellini

Ingredienti 

Champagne (o spumante secco);
pesche bianche mature e sode;
ghiaccio.

Preparazione

Versate nella flûte ben fredda 3 parti di succo di pesca: per ottenerlo, frullate le pesche, private del nocciolo ma non della buccia e tagliatele a pezzetti, con ghiaccio tritato; unite 7 parti di Champagne (o spumante) e mescolate delicatamente con lo stir.