Risolatte alla greca

INGREDIENTI (6 PERSONE)

100 g di riso – 1 l di latte fresco – 50 g di zucchero – 20 g di maizena – 2 cucchiaini di cannella in polvere – 1 limone non trattato o 1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE

Versate il latte dentro una casseruola, tenendone da parte 4 cucchiai. Lavate il limone, asciugatelo, ricavate con il pelapatate 2 scorzette e unitele al latte. In alternativa potete aromatizzare con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza.

Portate lentamente il latte quasi all'ebollizione. Quindi versate il riso a pioggia nel latte e cuocetelo per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mettete la maizena in una ciotolina con il latte freddo tenuto da parte, 1 cucchiaino di cannella e 50 g di zucchero. Mescolate e versate il composto nel riso di cottura. Proseguite la cottura a fuoco basso per 4-5 minuti, finché il risolatte si sarà ben addensato.

Eliminate le scorze di limone o il baccello di vaniglia, versate la crema di riso nelle coppette e lasciatela raffreddare bene.

Disponete le coppette in frigorifero per almeno 30 minuti. Spolverizzare i risolatte con la cannella in polvere rimasta e decorate, a piacere, con scorzette di limone tagliate sottilissime.