INGREDIENTI (4 PERSONE)
4 dozzine di cozze tarantine – 400
g di passata di pomodoro – 200 g di pangrattato – 80 g di pecorino grattugiato
– 2 uova – 1 mazzetto di prezzemolo – 6 foglie di basilico spezzettato – 2 spicchi
di aglio – olio extravergine – sale grigio bretone – pepe
PREPARAZIONE
Spazzolate, pulite e lavate le
cozze; apritele senza staccarle. Rosolate 1 spicchi di aglio con 6 cucchiai di
olio, unite il pomodoro e il basilico, sale, pepe e cuocete a fuoco medio per
10 minuti circa.
Sbattete le uova, incorporate il
pecorino, in pangrattato e il prezzemolo tritato con il secondo spicchio di
aglio, sale, pepe.
Togliete l’aglio, farcite le cozze
con il composto e disponetele nel tegame con il sugo; cuocetele per circa 15
minuti.
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