Ingredienti (4
persone)
6 uova – 300 g di spinaci – 200 g di ricotta – 80 g di parmigiano
grattugiato – olio extravergine di oliva – sale
Preparazione
In una ciotola sbattete le uova con una frusta da cucina, unite la
ricotta e il parmigiano, continuate a sbattere e salate.
Lavate gli spinaci, sbollentateli in acqua salata per due minuti,
scolateli, strizzateli, saltateli in un tegame con l’olio, salate, trasferiteli
nella ciotola con le uova sbattute e amalgamate.
Versate il composto in uno stampo unto con un po’ di olio e infornate
a 180°C per 30 minuti. A cottura ultimata, estraete lo stampo dal forno,
lasciate raffreddare, sformate la frittata e disponetela tagliata a spicchi nel
piatto.
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