Ingredienti (10 persone)
1 chilo di spinaci - 2-3 patate - 1 uovo - 1 fetta di formaggio Asiago o fontina - parmigiano grattugiato q.b. - sale - pepe - noce moscata - pangrattato q.b.
Preparazione
Lessate le patate; lessate anche gli spinaci in poca acqua salata e quando saranno cotti scolateli, strizzateli bene e tritateli finemente.
Schiacciate le patate e unitele agli spinaci. Aggiungete l'uovo sbattuto, un pizzico di noce moscata, parmigiano grattugiato a piacere, sale e pepe. Impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e cominciate a formare le polpettine.
Al centro di ognuna mettete un pezzettino di formaggio Asiago (o fontina). Rigirate ogni polpetta nel pangrattato, con cui spolverizzerete anche la base della teglia, e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Servitele calde.
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