Zuppa inlgese

Ingredienti (6 persone)

200 g di savoiardi;

125 g di zucchero;

5 tuorli;

50 g di maizena;

500 ml di latte;

1 stecca di vaniglia;

25 g di cacao amaro;

100 ml di panna da montare;

scaglie di cioccolato q.b.

Per la bagna:

100 ml di acqua;

1 cucchiaio di zucchero;

150 ml di liquore alchermes.

Preparazione

Fate sobbollire una stecca di vaniglia nel latte. In una terrina, mescolate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la maizena e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia. Eliminate la stecca di vaniglia dal latte, quindi versatelo a filo nel composto e amalgamate.

Trasferite il composto in una casseruola dal fondo spesso e cuocete a fiamma bassa 10 minuti, mescolando per evitare i grumi. Quando la crema si addensa, spegnete la fiamma e mescolate con forza con un cucchiaio di legno.

Dividetela in due parti uguali. Una lasciatela neutra, nell’altra aggiungete il cacao amaro setacciato. Mescolate fino a ottenere una crema liscia.

Per la bagna: sciogliete lo zucchero in 100 ml di acqua. Aggiungete all’alchermes e lasciate intiepidire. Inzuppate i savoiardi nella bagna e disponetene uno strato sul fondo di una pirofila.

Ricoprite con uno strato di crema al cacao, quindi con altro di savoiardi imbevuti. Distribuite uno strato di crema chiara. Coprite con altri savoiardi.

Pressate un po’ per compattare. Decorate con panna montata e scaglie di cioccolato. Mettete in frigo a riposare almeno 2 ore prima di servire.