4 tranci di salmone;
1 cucchiaino di pepe nero in grani;
1 foglia di alloro;
5 rametti di prezzemolo;
sale;
100 g di panna;
50 g di burro.
Preparazione
Coprite il fondo di una padella, sufficientemente capiente ad accogliere
i 4 tranci, con un dito di acqua e aggiungete il sale, l'alloro spezzettato, il pepe nero e il prezzemolo tritato non troppo finemente. Al bollore, abbassate la fiamma, adagiate sul fondo della padella i tranci, cuoceteli per 2 minuti e rigirateli delicatamente. Proseguite la cottura per altri 5 o 6 minuti.
Estraete il salmone e adagiatelo sul piatto da portata. Eliminate dall'acqua alloro e pepe, aggiungete la panna e fate ridurre il liquido a fiamma alta. Alla fine aggiungete il burro e continuate la cottura a fuoco vivace.
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