2 kg di cozze perfettamente pulite;
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
1 spicchio di aglio tritato;
2 bicchieri di vino bianco secco;
20 g di burro;
20 g di farina bianca;
sale;
pepe;
fette di pane casereccio tostate in forno.
Preparazione
In una larga padella scaldate l'olio e fatevi soffriggere il prezzemolo e l'aglio. Unite le cozze, coprite e fatele aprire a fuoco alto. Quando saranno tutte aperte, filtrate il liquido di cottura, rimettetelo nella padella con il vino, salate, pepate, unite le cozze e cuocete altri 5 minuti. Impastate il burro con la farina, unitelo al sugo per renderlo denso, mescolando bene. Servite la zuppa caldissima con le fette di pane.
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