12 capesante;
6 cucchiai di olio d'oliva extravergine;
1 ciuffo di prezzemolo;
4 spicchi di aglio;
1 pezzetto di peperoncino;
sale.
Preparazione
Dopo aver lavato le conchiglie raschiatele con uno spazzolino a setole dure. Sistematele in una padella con la parte bombata rivolta verso il fondo e mettetele sul fuoco senz'acqua.
Quando le conchiglie si schiuderanno, togliete dal fuoco, eliminate la valva piatta ed estraete il mollusco. Staccate la barba attorno alla noce e la vescichetta nera.
Sciacquate la noce e il corallo in abbondante acqua fredda per eliminare i residui di sabbia. Lavate bene le valve concave e inserite un mollusco in ogni conchiglia.
Preparata un trito con l'aglio sbucciato, il prezzemolo lavato, il peperoncino e il sale; unite l'olio e amalgamate bene il tutto, quindi ricoprite con il composto in modo uniforme i molluschi all'interno delle conchiglie.
Distribuite le capesante su una placca e fate cuocere nel forno già caldo a 200°C per circa 10 minuti. Servitele ben calde.
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