250 g di riso Basmati;
2 petti di pollo;
1 cucchiaio di olio;
1 confezione di latte di noce di cocco Suzi Wan;
3 cucchiai di curry in polvere;
3 piccoli scalogni tritati;
5 cucchiai di salsa di soia Suzi Wan;
la scorza di un lime.
Preparazione
Per il riso: portate ad ebollizione abbondate acqua, aggiungete il riso e salate a piacere. Coprite la pentola e cuocete per 10 minuti. Scolate bene.
Per il curry: tagliate il pollo a pezzi. In una padella antiaderente scaldate l'olio, rosolate il pollo aggiungendo lo scalogno e il curry. Aggiungete il latte di cocco, la salsa di soia e la scorza di lime e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Fate addensare.
Servite accompagnato dal riso Basmati.
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