300 g di montasio;
2 cipolle dorate;
40 g di burro;
sale;
pepe.
Preparazione
Eliminate la crosta al formaggio e tagliatelo in fette il più possibile sottili.
Affettate molto finemente le cipolle già mondate. Fate fondere, a fuoco medio-basso, il burro in una padella antiaderente e lasciatevi appassire la cipolla, fino a che non sarà ben lucida.
Unite il formaggio, alzate la fiamma per 1 minuti e muovete la padella per evitare che il formaggio si attacchi sul fondo. Condite con un pizzico di sale e un po' di pepe.
Abbassate leggermente il fuoco: il formaggio perderà l'umidità, poi fonderà e quindi comincerà a solidificare. Continuate a muovere la padella per un far attaccare il formaggio.
Fate dorare da un lato, quindi appoggiate un piatto sul recipiente e con un colpo deciso capovolgete la padella per rigirare il frico e dorarlo dall'altra parte.
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