Salmone all’arancia e zenzero

Ingredienti (2 persone)

240 g di salmone freschi in filetti – il succo di un’arancia – 2 cucchiai di succo di limone – 1 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco – 2 cucchiaini di semi di sesamo nero tostati – 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya – 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva – 4 cucchiai di vino bianco – 2 cucchiaini di salsa di soia – scorza di arancia – zenzero grattugiato

Preparazione

Preparate un’emulsione con il succo dell’arancia e quello di limone, quattro cucchiaini di olio, due cucchiai di vino bianco, la soia, lo zenzero e il sale rosa pestato con i semi di sesamo.

Mettete il salmone a marinare per almeno un’ora nell’emulsione appena preparata. Poi rosolate il pesce, a fuoco vivace, in una padella con il restante olio. Sfumate con il vino bianco rimasto, e, una volta evaporato, aggiungete un cucchiaino dell’emulsione di agrumi.

Distribuite nei piatti e servite, a piacere, con scorzette d’arancia e una grattata di zenzero fresco.