Ingredienti (4
persone)
800 g di asparagi – 20 gamberetti – 1 carota – ½ limone – 2 cucchiai
di aceto di vino bianco – 2 cucchiai di olio di oliva – sale – pepe
Preparazione
Sgusciate i gamberi, togliete il filo nero, lavateli, e sbollentateli
per 2 minuti in acqua salata in cui avete versato l’aceto. Sgocciolateli.
Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salata per circa 6 minuti,
scolateli e lasciateli intiepidire. Mondate, lavate, asciugate e tagliate a
fettine sottili la carota. Aggiungete l’olio, sale, pepe e il succo di limone
in un barattolino e scuotete bene.
Disponete gli asparagi su un piatto da portata e distribuite i gamberi
e la carota. Versate la salsa sulle verdure e gamberi e servite.
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