Ingredienti (4
persone)
450 g di fettuccine all’uovo fresche – 500 g di polpa di pomodoro – 2
scalogni – 100 ml di panna liquida – 30 ml di whisky – 20 g di burro – 20 ml di
olio di oliva – 3 cucchiai di sale grosso – sale fino
Preparazione
Spellate gli scalogni, lavateli e asciugateli. Tritateli finemente.
Versate l’olio in un largo tegame, scaldatelo. Scioglietevi il burro. Rosolate
gli scalogni nel tegame 2 minuti, a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio
di legno. Bagnate con il whisky, alzate leggermente la fiamma e fate evaporare
2 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate. Cuocete 10 minuti mescolando
spesso. Unite la panna, lasciate insaporire 1 minuto.
Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua. Salatela con il
sale grosso. Versatevi le fettuccine e cuocetele 5 minuti o quanto è indicato
sulla confezione. Scolate la pasta, lasciatela un po’ umida, versatela nel
tegame del condimento. Lasciate insaporire 30 secondi a fuoco alto, mescolando delicatamente
con due forchette. Trasferite la pasta nei piatti individuali e servite.
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