Ingredienti (4
persone)
400 g di riso Vialone Nano – 100 g di burro – 2 uova – 30 g di
formaggio grana padano grattugiato – sale
Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi il riso per
12-15 minuti; scolatelo al dente. Mentre il riso cuoce mettete il burro a
pezzetti in una piccola casseruola.
Fate fondere il burro su fuoco dolce, appena fuso, quindi senza che si
sia riscaldato, versatelo in una terrina calda. Separate i tuorli dagli albumi
e mettete i primi nella stessa terrina con il burro.
Sgocciolate il riso, versatelo nella terrina, cospargete con il grana
e mescolate subito amalgamando gli ingredienti. Servite subito.
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