26 marzo 2014

Dulce de leche


Ingredienti (6 persone)

1 l di latte – 500 g di zucchero semolato – 1 baccello di vaniglia

Preparazione

Versate il latte in un tegame e unite lo zucchero e il baccello di vaniglia inciso per il lungo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.

Quando il composto si è ridotto di circa una metà e ha cambiato colore, mescolate continuamente con il cucchiaio di legno, fino a che avrà la tinta del caramello chiaro.


Eliminate la vaniglia, togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare, poi versate in coppette individuali e servite.

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