Ingredienti (6
persone)
1 l di latte – 500 g di zucchero semolato – 1 baccello di vaniglia
Preparazione
Versate il latte in un tegame e unite lo zucchero e il baccello di
vaniglia inciso per il lungo. Portate a bollore, abbassate la fiamma e fate
sobbollire per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto.
Quando il composto si è ridotto di circa una metà e ha cambiato
colore, mescolate continuamente con il cucchiaio di legno, fino a che avrà la
tinta del caramello chiaro.
Eliminate la vaniglia, togliete il tegame dal fuoco e lasciate
raffreddare, poi versate in coppette individuali e servite.
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