Biscotti di farina di riso

Ingredienti (6 persone)

400 g di farina di riso;
2 uova;
120 g di zucchero;
1 limone;
200 g di burro;
sale.

Preparazione

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, incorporate il burro ammorbidito, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale, unite la farina e impastate, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per 30 minuti. Spolverate un piano da lavoro con un po' di zucchero, disponete l'impasto, ricavate dei cilindri lungo 10 centimetri e larghi 2, cospargeteli con altro zucchero, adagiateli in una teglia rivestita con la carta da forno e infornate a 180°C per 15-20 minuti.