Tortellini alla panna

Ingredienti (4 persone)

500 g di tortellini freschi – 70 g di burro – 2 dl di panna fresca – 60 g di parmigiano grattugiato – pepe bianco in grani – sale

Preparazione

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffate nella pentola i tortellini, lessateli e scolateli molto bene. Levateli dal fuoco prima che siano completamente cotti, perché andranno ancora passati in padella con il condimento.

In una larga padella fate sciogliere circa un terzo del burro, unite i tortellini, un goccio di panna, 20 g di parmigiano e una macinata di pepe bianco. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Continuate a condire i tortellini nella padella, aggiungendo un po’ alla volta gli ingredienti rimasti.

Distribuite i tortellini nei singoli piatti e serviteli immediatamente, passando a parte altro parmigiano.