Cicerchiata

Ingredienti (6 porzioni)

400 g di farina bianca;

3 uova;

80 ml di vino bianco secco;

4 cucchiai di olio extravergine di oliva;

40 g di zucchero;

250 g di miele;

250 g di zucchero;

120 g di mandorle pelate;

1 pizzico di bicarbonato;

abbondante olio per friggere.

Preparazione

Impastate sulla spianatoia la farina con le uova, il vino bianco, l'olio extravergine di oliva, il bicarbonato e 40 g di zucchero, fino a ottenere una pasta morbida e soda. Raccoglietela a palla, copritela con un canovaccio e fatela riposare per 30 minuti.

Dividete la pasta a pezzetti, formando dei piccoli cilindri. Tagliateli ricavando dei gnocchetti, quindi arrotolateli tra le mani ottenendo così delle palline. Fate scaldare in una padella abbondante olio per friggere e cuocetevi le palline di pasta. Scolatele quando saranno ben dorate e passatele su carta assorbente da cucina così che perdano l'unto in eccesso. Versate il miele e i 250 g di zucchero in un tegame, scaldateli a fuoco dolce e, quando apparirà fluido, unite le palline di pasta fritte e le mandorle a lamelle.

Mescolate bene il tutto e distribuite in uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro, unto d'olio. Fate raffreddare, sformate il dolce e servitelo.