Chiacchiere

Ingredienti (12 persone)

500 g di farina 00;

100 g di zucchero semolato;

1 bacca di vaniglia;

3 uova;

50 g di burro;

3 cucchiai di Marsala secco;

strutto per friggere (o olio di semi);

zucchero a velo.

Preparazione

Setacciate la farina sul piano di lavoro con lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e raschiata; mescolate gli ingredienti, formate la fontana e, al centro, aggiungete le uova, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e il Marsala (se l’impasto risulta troppo duro, aggiungete un paio di cucchiai di latte).

Lavorate fino a ottenere una pasta omogenea, poi tiratela con il matterello in una sfoglia di 3 mm di spessore; ricavate dalla pasta dei rettangoli di 8x12 cm usando una rotella dentata e incideteli nel mezzo con 3 tagli longitudinali, lasciando unite le estremità.

Tuffate le chiacchiere, due o tre per volta, nello strutto ben caldo e friggetele facendole dorare uniformemente.

Scolatele con un mestolo forato, ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina affinché perdano l’unto in eccesso e spolverizzatele di zucchero a velo.