Ingredienti (4 persone)
Gnocchi – 50
g di burro – 2 dl di panna liquida – scorza di limone grattugiata – un mazzetto
di prezzemolo – sale
Preparazione
Per quanto
riguarda la preparazione dell'impasto degli gnocchi, seguite il procedimento
indicato in questa ricetta. Dall'impasto ricavate degli gnocchi lunghi 4 cm
circa e, lavorando con le mani infarinate, date loro una forma leggermente te
affusolata; infarinateli e disponeteli in un vassoio.
Sciogliete il
burro in un tegame e, prima che prenda colore, unite la panna. Scaldate solo
qualche istante, quindi spegnete e insaporite con la scorza di limone e il
sale.
Cuocete gli
gnocchi tuffandoli pochi per volta in abbondante acqua salata portata a
bollore; prelevateli con la schiumaiola man mano che vengono a galla e disponeteli
nella padella con la salsa al limone e prezzemolo finemente tritato.
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