Ingredienti (4 persone)
1,5 l di brodo vegetale - 1 lime - 2 cipolle rosse - 1,5 cm di zenzero fresco - tabasco - 1 peperoncino fresco - curcuma in polvere - cumino - 500 g di patate - 500 g di patate dolci americane - aglio - erba cipollina - olio extravergine di oliva - sale
Preparazione
Spremete il lime, spellate le cipolle rosse, privatele delle estremità e tagliatele a pezzetti; sbucciate lo zenzero e grattugiatelo.
Incidete il peperoncino nel senso della lunghezza, eliminate i semi, spellate l'aglio e tritateli entrambi. Versate all'interno di una casseruola, senza aggiungere condimenti, tutti gli ingredienti preparati e fate rosolare per 4-5 minuti a fiamma media, mescolando.
Aggiungete anche mezzo cucchiaio di curcuma e mezzo cucchiaio di cumino. Versate un mestolo di brodo, socchiudete con il coperchio e cuocete per 10 minuti a fiamma medio-bassa.
Sbucciate, nel frattempo, le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm di lato, disponendole man mano in una ciotola con acqua fredda. sgocciolatele e asciugatele.
Unite le patate nella casseruola, aggiungete qualche goccia di tabasco, versate il brodo caldo rimasto e cuocete per 30 minuti. Regolate di sale e frullate con il frullatore ad immersione. Distribuite la zuppa nelle ciotole individuali, irrorate con un filo d'olio crudo e profumate con erba cipollina tagliuzzata.
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