Ingredienti (4 persone)
500 g di
barbabietole rosse crude – 2 dl di brodo vegetale – 30 g di farina – 2 dl di
panna fresca – succo di 1 limone – sale
Preparazione
Private le
barbabietole delle eventuali foglie, lavatele bene sotto l’acqua corrente e
fatele lessare per 2 ore in una casseruola con abbondante acqua bollente leggermente
salata. Scolate quindi le barbabietole, fatele raffreddare, sbucciatele e
tagliatele a pezzettini.
In una
casseruola, diluite la farina con il brodo, salate, aggiungete le barbabietole
e mescolate bene. Frullate e passate il tutto, rimettete nella casseruola e
portate ad ebollizione; aggiungete quindi la panna e il succo di limone,
mescolate ancora e continuate la cottura per qualche minuto; servite la crema
di barbabietola calda.
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