Ingredienti (4
persone)
800 g di fagioli dell’occhio – 3 cucchiai di olio extravergine di
oliva – 2 spicchi di aglio – 200 g di passata di pomodoro – sale – pepe
Preparazione
Sistemate i fagioli in una casseruola a freddo insieme all'olio,
all'aglio e alla passata di pomodoro. Aggiustate di sale e di pepe e ricoprite
il tutto completamente con acqua fredda.
Mettete la casseruola sul fornello a fuoco basso e lasciate cuocere
fino al completo assorbimento del liquido, momento in cui i fagioli dovrebbero
risultare ancora leggermente al dente (nel caso in cui risultino troppo al
dente, aggiungete un po’ di acqua e continuare la cottura). Serviteli irrorati
con il loro sugo.
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