Ingredienti (6
persone)
6 code di rospo – 200 g di pancetta – 40 g di capperi – 1 ciuffetto di
prezzemolo – 150 g di pangrattato – 60 g di acciughe sottolio – 1 spicchio
d’aglio – insalata mista – olio extravergine di oliva – sale
Preparazione
Preparate un trito con l’aglio, le acciughe, i capperi e il prezzemolo
e amalgamatelo in una ciotola con il pangrattato e due cucchiai di olio.
Togliete la pelle e le pinne dorsali alle code di rospo, cospargetele
con il trito preparato e avvolgetela nella pancetta (aiutatevi con degli stuzzicadenti
per fissare la pancetta).
Disponete il tutto in una teglia, e cuocete in forno a 180°C per 30
minuti. Estraete la preparazione dal forno, disponetela nel piatto da portata e
servitela con l’insalata mista condita.
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