Ingredienti (6-8
persone)
400 g di pan di Spagna – 500 g di ananas sciroppato – 300 g di
zucchero semolato – ½ l di panna fresca – 3 tuorli – 1 uovo – 1 bustina di
vanillina – 100 g di mandorle dolci tostate – 3 cucchiai di Blue Curaçao – 2
cucchiai di zucchero a velo
Sgocciolate
le fette di ananas dallo sciroppo, che unirete in una ciotola con 1 cucchiaio
di Blue Curaçao. Tagliate a dadini l’ananas e mettetelo in una terrina.
Spolverizzate con 50 g di zucchero semolato, aggiungete il liquore rimasto (2
cucchiai). Lasciate macerare per 30 minuti.
Con un
coltello a sega tagliate il pan di Spagna a fette di circa 1 cm di spessore e
foderate con la metà di queste solo il fondo di uno stampo per semifreddi (o da
Plum Cake). Inzuppate con lo sciroppo di ananas.
Versate in
una terrina le uova, il resto dello zucchero e sbattete con la frusta sino ad
ottenere un composto gonfio e quasi bianco. Unite la panna, la vanillina,
l’ananas e un po’ di sciroppo di ananas.
Versate il
composto nello stampo, livellatelo e coprite con le fette di pan di Spagna
rimaste. Pennellate con lo sciroppo. Coprite con il foglio di alluminio.
Mettete nel freezer per circa 5 ore.
Tritate le
mandorle. Un’ora prima dell’uso mettete in frigo anche il piatto da portata. Al
momento di servire capovolgete lo stampo sul piatto; cospargete con le mandorle
tritate. Tagliate il dolce a fette di circa 3-4 cm di spessore, spolverizzate
con lo zucchero a velo usando un setaccio e servite.
Nessun commento:
Posta un commento