INGREDIENTI (4
PERSONE)
300 g di riso – 100 g di latte – 50 g di cipolla – 50 g di parmigiano
o grana – 2 tuorli – 2 limoni – 1 l circa di brodo vegetale – olio extravergine
di oliva – sale
PREPARAZIONE
Tritate la cipolla, fatela appassire in un filo d’olio, quindi
tostatevi il riso e fatelo cuocere, aggiungendo il brodo caldo, poco alla
volta. Alla fine, 15 minuti circa dopo, salate e mantecate il risotto con i
tuorli stemperati nel latte, il parmigiano grattugiato, il succo di un limone e
la sua buccia a filetti; servite il risotto guarnito con sottili fettine di
limone e, volendo, foglioline di maggiorana.
Per un tocco in più decorate con Glassa Gastronomica Ponti al succo di
limone.
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