Ingredienti (4 persone)
2 kg di vongole veraci - 10 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 spicchi di aglio - 1 mazzetto di prezzemolo - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - sale - pepe nero in grani
Preparazione
Lavate le vongole poi mettetele a bagno
almeno per 1 ora in abbondante acqua e sale; scolatele e sciacquatele a lungo
in acqua corrente per togliere eventuali tracce di sabbia.
Sbucciate l'aglio,
fatelo imbiondire nell'olio in una larga padella; toglietelo, aggiungete le
vongole, il vino, sale e abbondante pepe macinato al momento. Mettete il
coperchio e alzate il fuoco, scuotendo spesso la padella. Quando le vongole
saranno tutte aperte cospargetele di prezzemolo tritato e servite subito.
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