Ingredienti (2
persone)
1 rombo di circa
1 kg – 2 lime - ½ bacca di vaniglia – 3
cucchiai di olio extravergine di oliva – sale – pepe
Preparazione
Lavate il
pesce, evisceratelo senza eliminare la pelle e praticate su ogni lato tre tagli
obliqui per una cottura più uniforme.
Preparate
una marinata emulsionando il succo dei lime, un pizzico di sale, i semi della
vaniglia e l’olio. Lasciate marinare il rombo in frigo per almeno 1 ora.
Arroventate
una griglia e adagiatevi il pesce, facendolo cuocere per circa 25 minuti. Spennellatelo
di tanto in tanto con la marinata e giratelo a metà cottura. Portate in tavola
ben caldo.
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