Ingredienti
Per la panna cotta: 500 ml di panna fresca – 50 g di zucchero – 6 g di
colla di pesce in fogli – mezzo baccello di vaniglia
Per la gelatina: 120 ml di succo di melagrana – qualche goccia di
succo di limone – 40 g di zucchero – 4 g di colla di pesce in fogli – 4
cucchiai di semi di melagrana
Preparazione
Mettete in ammollo in acqua fredda la colla di pesce per la panna
cotta e, in una ciotola separata, quella per la gelatina.
Per la panna cotta: in un pentolino unite la panna allo zucchero e
alla vaniglia e metteteli sul fuoco a fiamma bassa mescolando con una frusta.
Portate ad un leggero bollore, quindi spegnete il fuoco e unitevi la gelatina
ben strizzata e mescolate bene.
Versate il liquido in sei o otto bicchierini, lasciando circa 2
centimetri dal bordo, fate raffreddare e metteteli in frigo.
Per la gelatina: mettete il succo di melagrana a scaldare in un
pentolino. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Spegnete il fuoco e
aggiungete la gelatina ben strizzata e mescolate bene.
Prendete i bicchierini, versate due o tre cucchiaini di gelatina per
ogni bicchiere a formare uno strato di circa 1 centimetro. Decorate con chicchi
di melagrana e mettete in frigo per almeno 3 ore.
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