Ingredienti (4 persone)
1 peperone rosso medio – 1 peperone giallo medio – 600 g di ricotta
romana – maggiorana – 800 g di barba di frate – olio extravergine di oliva –
sale – pepe
Preparazione
Mondate la barba di frate, lavatela, bollitela in acqua salata,
colatela e raffreddatela. Arrostite i due peperoni in forno a 250°C, toglieteli
dal forno, metteteli nella carta da pane e lasciateli intiepidire. Pelate i
peperoni, eliminate i semi e frullateli, separatamente, con la maggiorana.
Passate la ricotta al setaccio per renderla più fine, dividetela a
metà, amalgamate ogni metà con i peperoni frullati e condite con il sale, il
pepe e l’olio.
Con due cucchiai, formate alcune polpette grandi come uova. Servite la
barba di frate sul piatto, condita con un filo di olio e con la mousse di
peperoni e ricotta sopra.
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