Ingredienti (4
persone)
4 sogliole grandi da 250 g l’una – 120 g di pangrattato – 4 cucchiai
di farina – 4 cucchiai di parmigiano grattugiato – olio per friggere – burro –
sale
Preparazione
Pulite e spellate le sogliole da entrambe le parti. In un vassoio,
unite il pangrattato e il parmigiano e tenete da parte.
Asciugate le sogliole con carta assorbente, quindi passatele nella
farina, e friggetele in abbondante olio per circa 30 secondi per lato. Scolatele
e mettetele nel vassoio con il pangrattato e impanatele da entrambi i lati.
Imburrate una pirofila, quindi disponetevi le sogliole, salatele
leggermente, e cuocete in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa, finché
non saranno leggermente dorate. Servite le sogliole calde.
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