Ingredienti
900 g di castagne – 1 litro e ½ di latte – aroma di vaniglia – 300 g
di zucchero a velo – 1 l di panna liquida – 1 cucchiaio di rum
Preparazione
Sbucciate e pelate le castagne, fatele bollire nel latte e appena cotte
e ancora calde passatele al passaverdura e mettetele quindi in una terrina.
Aggiungete al passato lo zucchero a velo e il rum, mescolate, e mettete quindi
il composto in uno schiacciapatate e fate cadere la purea al centro di un
rotondo piatto da portata, cercando di dare al purè la forma di un cono.
Sbattete la panna fino alla consistenza di una densa crema,
dolcificatela con zucchero a velo e coprite il cono di castagne con la panna.
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