Minestra bavarese

Ingredienti (4 persone)

1 bicchiere di birra chiara;

2 cucchiai di zucchero;

2 cucchiai di farina;

50 g di burro;

4 tuorli;

cannella in polvere;

1 limone non trattato;

1/2 bicchiere di rum;

1/2 bicchiere di vino bianco secco;

1 pezzetto di zenzero fresco;

noce moscata;

sale;

fette di pane casareccio;

burro.

Preparazione

Mettete una casseruola sul fuoco e fatevi sciogliere a fuoco  dolce il burro, mescolando con un cucchiaio, per evitare che frigga.

Unite quindi la farina setacciata e sempre mescolando con un cucchiaio, lasciatela fino a ottenere a composto dorato.

Versate a filo la birra, insaporite con un pizzico di cannella e di noce moscata.

Spellate lo zenzero con uno spelucchino e grattuggiatelo con l'apposita grattuggia e versatelo direttamente nel composto, regolate di sale e continuate la cottura per 15 minuti, sempre mescolando.

Mescolate in una terrina i tuorli con il rum, il vino, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone, quindi sbattete il tutto con frusta, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Rosolate in abbondante burro le fette di pane e asciugatele con carta da cucina assorbente.

Versate nella zuppiera la minestra calda, unite il composto di uova e mescolate ancora, facendolo incorporare, servirla infine accompagnandola con le fette di pane fritte e guarnendola con riccioli di scorza di limone che potete ottenere con il rigalimoni.