olio di semi;
600 ml di latte;
1 stecca di cannella;
1 striscia di scorza di limone;
2 uova;
1 tuorlo;
100 g di zucchero;
55 g di farina, più altra per infarinare;
35 g di fecola;
1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
olio d'oliva;
altro zucchero e cannella per decorare.
Preparazione
Portate a bollore il latte con la cannella e la scorza di limone, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 30 minuti.
Sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero, la farina, la fecola e l'estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto cremoso. Riportate a bollore il latte, poi versatelo sulle uova, amalgamando bene il tutto. Mettete sul fuoco, portate a bollore, mescolando, quindi abbassate la fiamma e fate addensare per 2-3 minuti.
Versate la crema in una teglia 30x23 cm, ricoperta di carta d'argento leggermente unta, livellando la superficie con una spatola inumidita. Fate raffreddare completamente, coprite e mettete in frigorifero per 2-3 ore. Sformate, eliminate la carta d'argento e tagliate diagonalmente, formando 24 triangoli. Spolverizzateli con la farina ed eliminate quella in eccesso.
Scaldate 5 cm di olio alla temperatura di 180°C, immergetevi 5-6 triangoli alla volta e friggeteli per 45 secondi. Girateli e fateli dorare sull'altro lato. Sgocciolateli su carta da cucina e terminate di friggere gli altri triangoli. Serviteli spolverizzati con zucchero e cannella.
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