Ingredienti (8-10 persone)
Per il pan di Spagna: 130 g di zucchero – 130 g di farina – 3 uova – ½
cucchiaino di lievito – ½ bustina di vanillina
Per la crema pasticciera: 250 g di latte – 3 tuorli – 70 g di zucchero
– 30 g di farina – 30 g di zucchero a velo – 1 bustina di vanillina – ½ limone
– 180 g di mascarpone
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare di 24x30 cm – liquore alchermes
– zucchero a velo – fragole – uovo sbattuto
Preparazione
Per il pan di Spagna: montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad
ottenere una massa molto sostenuta. Aromatizzate con la vanillina, poi
incorporate con delicatezza la farina setacciata con il lievito. Versate la
massa in uno stampo 20x30 unto e infarino e infornate a 180°C per 20 minuti.
Sfornate la torta e sformatela sulla gratella.
Per la crema pasticciera: montate i tuorli con lo zucchero, poi
mescolando unite la farina e il latte a filo. Ponete la crema sul fuoco a
fiamma moderata e, mescolando continuamente, addensatela. Allontanate dal calore
e aromatizzate con la scorzetta di limone e la vanillina. Sbattete il
mascarpone con lo zucchero a velo e unitelo alla crema fredda. Conservate in
frigo.
Ungete una placca 30x40 e adagiate la pasta sfoglia, poi pennellatela
con poco uovo sbattuto e cospargetela con un cucchiaio di zucchero. Con una
forchetta bucherellate la superficie e infornate a 200°C per 10 minuti.
Sfornate e fate raffreddare. Dividete la pasta in due rettangoli di 30x12 cm.
Pareggiate il pan di Spagna e rifilatelo nella misura della pasta
sfoglia. Bagnate un lato della torta con il liquore. Adagiate sul piatto 1
rettangolo di pasta sfoglia, ricoprite con una parte di crema, poi sovrapponete
la torta (ponete a contatto con la crema la parte della torta bagnata con il
liquore). Coprite con la metà della crema rimasta, quindi distribuite le
fragole a fettine. Versate la crema avanzata e chiudete con la pasta sfoglia.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e decorate a piacere.
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