Crostata ai fiori di zucca

Ingredienti

500 g di pasta sfoglia surgelata - 30 g di farina bianca - 10 fiori di zucca - 5 zucchini - ½ cipolla bianca - 3 uova - 200 g di latte di soia - 80 g di parmigiano grattugiato - sale - pepe

Preparazione

Pulite i fiori di zucca eliminando il gambo e il fiore interno, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugateli. Tagliatene metà a listarelle e tenere quelli interni da parte, conservandoli tra due fogli di carta assorbente nel frigorifero. Lavate e tagliate gli zucchini a rondelle e poi queste ultime a metà; affettate sottilmente la cipolla.

Sgusciate le uova in una ciotola; salate, pepate e sbattete con una forchetta per alcuni minuti. Aggiungete il latte di soia (a temperatura ambiente) e il parmigiano; lavorate ancora la miscela, unite gli zucchini e la cipolla, mescolate, quindi ponete in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una sfoglia alta circa 3 mm. Capovolgete la tortiera sulla pasta e ritagliate un disco lasciando tutto attorno un margine di 5 cm. Ricoprite il fondo della tortiera con la carta da forno, adagiatevi la sfoglia e bucherellatene la superficie con una forchetta. Fate aderire la pasta in eccedenza ai bordi interni, eventualmente premendola con la forchetta.

Aggiungete la composto di uova i fiori di zucca tagliati e mescolate. Versate il tutto nella tortiera quindi adagiate i fiori interi sulla superficie e ripiegate eventualmente il bordo i pasta eccedente all’interno. Cuocete in forno già caldo a 200° C per 20-25 minuti.