Ingredienti (2
persone)
Per gli gnocchi: 300 g di patate viola (4-5 patate) – 100 g di farina
+ quella per la spianatoia – 1 tuorlo – sale
Per la fonduta: 200 g di robiola – 150 g di panna – sale – pepe
Preparazione
Cuocete le patate in acqua bollente salate per 30 minuti. Passatele
allo schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Impastatele quindi con la
farina, il tuorlo e un pizzico di sale. Formate dei lunghi cordoncini di
impasto, tagliateli a piccoli pezzi e cuoceteli in acqua salata.
Sciogliete a fuoco dolce la robiola con la panna. Salate e pepate.
Condite gli gnocchetti con la fonduta appena preparata, guarnite con mandorle a
scaglie e servite.
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