Ingredienti
500 g di gamberetti sgusciati – 100 g di farina – 125 g di acqua
frizzante – 10 ml di olio di oliva – sale – 1 albume – olio di arachidi
Preparazione
Versate la farina in una ciotola. Lavoratela con l’acqua frizzate, l’olio
e sale. Lasciate riposare 20 minuti e incorporatevi l’albume montato a neve.
Lavate e asciugate i gamberetti. Immergeteli nella pastella,
sgocciolateli, friggeteli nell’olio ben caldo, da entrambe le parti, finché non
saranno dorati.
Fateli sgocciolare su carta assorbente, quindi infilateli in stecchini
di legno, e serviteli su un letto di rucola con fettine di limone.
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