Ingredienti
2 confezioni da 230 g di pasta sfoglia - 2 uova
Per farcire: 50 g di burro - 50 g di farina 00 - 5 dl di latte - noce moscata - 50 g di emmentaler - 100 g di fontina - 2 tuorli - sale - pepe
Per decorare: Grana - erba cipollina
Preparazione
Tirate la pasta in quattro rettangoli di 3 mm di spessore e di uguale
dimensione con il matterello sul piano di lavoro infarinato.
Deponetene due su una placca foderata con carta da forno,
bucherellateli con i rebbi di una forchetta e spennellateli con 1 uovo
leggermente sbattuto. Cuoceteli in forno già caldo a 180° C per 15-20 minuti. Togliete la pasta sfoglia dal forno e ripetete l'operazione preparando
gli altri due rettangoli.
Fate sciogliere il burro in una casseruola su fuoco basso, unite la
farina e fatela tostare mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliete la casseruola dal fuoco, unite il latte a filo e sbattete con
una frusta a mano, poi unite un pizzico di sale e di noce moscata. Rimettete la
casseruola su fuoco basso e fate addensare, sempre mescolando con un cucchiaio
di legno.
Eliminate la crosta da formaggi, tagliateli a dadini e uniteli al
composto preparato, mescolate, sempre su fuoco basso, finché si saranno fusi e
amalgamati. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, poi unite i tuorli, uno
alla volta, sempre mescolando.
Mettete un rettangolo di pasta sfoglia su un piatto adatto alla
cottura in forno, stendete uno strato di crema di formaggi, sovrapponete un
altro rettangolo di pasta sfoglia e continuate a strati, terminando con la
pasta.
Spolverizzate con abbondante grana grattugiato e passate il piatto in
forno già caldo a 180° C per 5 minuti. Servite decorando la superficie con fili
di erba cipollina. 
Nessun commento:
Posta un commento