Ingredienti (4
persone)
600 g di spinaci – 2 uova – 250 g di pangrattato – 100 g di parmigiano
grattugiato – 80 g di farina – olio di semi – sale
Preparazione
Lavate gli spinaci, scottateli in acqua salata, scolateli,
strizzateli, frullateli, disponeteli in una ciotola, amalgamateli con un uovo,
metà del pangrattato, il parmigiano e salate.
Con le mani umide confezionate delle palline, passatele prima nella
farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato rimasto, friggetele
nell'olio caldo fino alla doratura, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente
prima di servire.
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