Fiori di zucca farciti di ricotta

INGREDIENTI (4 PERSONE)

20 fiori di zucca – 250 g di ricotta – 10 foglioline di basilico – 1 uovo – 50 g di parmigiano grattugiato – sale – pepe – olio extravergine di oliva – 250 g di passata di pomodoro

PREPARAZIONE

Mettete la ricotta in un colino, che sistemerete su una ciotola. Conservate il tutto in frigorifero per un paio di ore in modo che perda gran parte del siero.

Pulite i fiori di zucca: aprite i petali e estraete il pistillo. Data la delicatezza dei fiori se sembrano puliti passateli velocemente in una ciotola con acqua fredda per non rovinarli. Pulite il calice (a volte può risultare amaro, se preferite potete eliminarlo).

Setacciate la ricotta, unite l’uovo sbattuto, il basilico sminuzzato e il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

Con un cucchiaino (o una sacca da pasticciere) farcite i fiori di zucca e chiudete i petali. Versate la salsa di pomodoro in una pirofila e adagiatevi i fiori farciti. Condite leggermente con olio e cuocete a 180°C in forno caldo per circa 20 minuti o fino a quando i fiori diventeranno dorati. Servite tiepidi.