INGREDIENTI (6
PERSONE)
2 peperoni verdi – 3 melanzane medie – 3 patate medie – 3 zucchine
medie – 1 cipolla – 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva – sale – pepe
PREPARAZIONE
Mondate e lavate le melanzane, tagliatele a metà e cospargetele di
sale fino e lasciate riposare per almeno un’ora. Tagliate le melanzane a
cubetti, lavate, montate e tagliate a cubetti i peperoni, le patate, le
zucchine e la cipolla.
Grigliate tutte le verdure su una piastra finché saranno ben dorate;
trasferitele su una padella con l’olio d’oliva, aggiustate di sale e pepe, e
cuocete coperte a fuoco basso per 30 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
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